Эксперты Роскачества проверят докторскую колбасу

24.10.2017 13:09:58

Ее протестируют на ДНК птицы, собаки и лошади, а также сою, крахмал и консерванты

Контрольные закупки колбасы будут проходить по всей стране, после чего специалисты поделятся результатами своих исследований с общественностью.

Продукт протестируют по 83 показателям качества и безопасности. В том числе изучат, есть ли в ее составе синтетические красители, консерванты, соя, крахмал, из какого именно мяса она изготовлена, присутствует ли в ней ДНК птицы, собаки и лошади.

Отдельным моментом исследования станет изучение колбасы на содержание таких добавок, как каррагинан и полифосфаты. Первая добавка способна удерживать влагу, а вторая - не дает ей испариться, что позволяет увеличивать мышечную массу продукта.
Порой, чтобы удешевить производство производители, пользуясь подобными ингредиентами, занижают количество или скрывают огрехи качества натурального сырья, уточняют эксперты организации.

Согласно государственному стандарту, в состав колбасы "Докторская" должны входить свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль, сахар (или глюкоза), пряности (орех мускатный или кардамон), антиокислитель: аскорбиновая кислота (Е300) или аскорбат натрия (Е301), фиксатор окраски: нитрит натрия (Е250). Если в ней присутствуют другие ингредиенты или дополнительные, то это уже не докторская.

Между тем, закон разрешает делать колбасу не обязательно руководствуясь ГОСТом, а также по собственному рецепту, но в таких случаях название колбасы должно отличаться от оригинала.